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豌豆有营养和药用价值 骨脾胃虚弱者宜慎用

标签:豌豆做法,防癌,豌豆
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导读:嫩豌豆苗中含有十富的维生素C,维生素C除有抗坏血病功能外,还可以阻断人体中亚硝胺合成,阻断外来致癌物的活化,解除外来致癌物的致癌毒性,提高免疫机能,抗氧化,以及促进干扰素的合成等;嫩豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶,可以分解亚硝
 豌豆,又名雪豆、荷兰豆等,是豆科植物豌豆的种子。原产于远东,汉代传入中国,至今已有几千年的栽培历史了。

嫩豌豆苗中含有十富的维生素C,维生素C除有抗坏血病功能外,还可以阻断人体中亚硝胺合成,阻断外来致癌物的活化,解除外来致癌物的致癌毒性,提高免疫机能,抗氧化,以及促进干扰素的合成等;嫩豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶,可以分解亚硝
 
豌豆嫩苗、嫩豌豆可作菜,炒食和汤食均可,味道鲜美,老熟豆则可作粮食,是一种杂食佳品,又可制成罐头食品。豌豆含有多种营养物质。据现代营养学家分析,其中以蛋白质和碳水化合物含量较高。每100克干豌豆含蛋白质24.6克,碳水化合物57克,脂肪的含量比较少,矿物质的含量比较丰富,含有钙、磷、镁钠、钾、铁、氯等多种矿物质,磷的含量较高,每100克豌豆梗含有400毫克。此外,还含有纤维质,胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素,这些营养物质对于人体的生长发育和生理功能有重要作用。
 
豌豆中的蛋白质不仅含量丰富,而且其组成中含有人体所必需的全部8种氨基酸。因此,它的营养价较高,丰富的磷既是构成骨骼、牙齿的主要成分又是细胞核蛋白和构成各种酶的主要成分,还可以帮助体内代谢和调节酸碱平衡。
 
此外,豌豆也具有抗菌消炎的作用,还可以增强人体的新陈代谢功能。
 
嫩豌豆苗中含有十富的维生素C,维生素C除有抗坏血病功能外,还可以阻断人体中亚硝胺合成,阻断外来致癌物的活化,解除外来致癌物的致癌毒性,提高免疫机能,抗氧化,以及促进干扰素的合成等;嫩豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶,可以分解亚硝
 
豌豆也是一味良药。中医认为,豌豆性平味甘,入脾、胃、大肠,巨涌和中益气,利小便、
 
解疮毒,通乳消胀等功能,可以有效治疗霍乱吐痢、脚气、痈肿、产后乳少、糖尿病等病症。
 
豌豆虽有一定的营养和药用价值,但如果吃太多会令人腹胀,骨脾胃虚弱者宜慎用。
 
1、消渴
 
豌豆适量,清水煮常吃。
 
2、心脏病、高血压
 
取豌豆苗适量,洗净,捣烂渣滓,每天半杯温服。
 
3、气血虚弱
 
豌豆、羊肉各适量,洗净,加水适量,小火炖烂。
 
4、暑湿吐泻
 
豌豆60克,香薷10克,水煎浓汤,服用。
 
5、去除脸上黑斑
 
豌豆适量,煎水洗面,常洗有效。
 
6、产后乳汁不下
 
可吃豌豆汤,或加猪蹄炖服。
 
7、糖尿病
 
豌豆苗及豌豆均可煮食或榨汁饮服,常食用。
 
8、补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强体增肌
 
豌豆50克,糯米30克,蜜枣适量,加水适量,小火煮粥食用,经常服用有效。
 
 
(责任编辑:迪哥)
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