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五谷杂粮 不同体质的人食用有不同方法

标签:五谷杂粮养生,吃五谷杂粮对症食用
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导读:人的体质可分为寒、热、虚、实四种。但大部分人的体质类型都是重叠的,随着节气环境和女性月经周期而变化,所以应以一个月身体所产生的症状来判断,然后依照“热者寒之,寒者热之”,及“虚则补之,实则泻之”的原则,达到养生的目的。
 体质是指人体的形态和功能,在生长发育中所形成的个别特殊性。人的体质可分为寒、热、虚、实四种。但大部分人的体质类型都是重叠的,随着节气环境和女性月经周期而变化,所以应以一个月身体所产生的症状来判断,然后依照“热者寒之,寒者热之”,及“虚则补之,实则泻之”的原则,达到养生的目的。如此,不但可以人的体质可分为:寒、热、虚、实四种。

五谷杂粮养生,吃五谷杂粮对症食用
 
养病,调养自身体质,强健身体,而且能预防疾病,延年益寿。比如,糙米稀饭“刮”脂肪,薏苡仁煲汤最滋补,燕麦八宝饭好瘦身,常食荞麦面条、糕饼等面食有明显的降脂、降糖、减肥之功效。
 
热性体质身体特征:全身经常发热,觉得口干舌燥,且怕热喜喝冷和冰冷的食物,而且这种体质的人脾气较差,容易心情烦躁,脸色发红,面红耳赤,经常便秘,或有粪便干燥的现象,尿少而色黄。适合的五谷杂粮有:大麦,荞麦,绿豆,薏苡仁,小米,小麦等。
 
实性体质身体特征:人体强壮,肌肉发达,活动量大,声音洪亮,有精神,但是脾气较差,心情容易烦躁,小便色黄,尿量不多,且有便秘现象,舌苔厚蘑,有时会口干,口臭,容易腹胀,烦躁不安,失眠。适合的五谷杂粮有:薏苡仁,绿豆,小米等。
 
寒性体质身体特征:怕风,怕冷,喜欢喝热饮,吃热食,脸色苍白,唇色淡,经常有气无力,精神委靡,常感疲劳,尿多而色淡,且常腹泻,女性则月经经常迟来,多血块。适合的五谷杂粮有:红豆,糯米,高粱,栗子,核挑,杏仁等。
 
虚性特征身体特征:精神委靡不振,说话有气无力,脉象细而无力,因久病而虚弱,舌质嫩且苔少,甚至无苔。适合的五谷杂粮有:红豆,糯米,糙米,芝麻,高粱,栗子,核桃等。
 
掌握一些最佳健康吃法
 
各种各样的五谷杂粮,都有各自的最佳吃法。我们掌握了这些最佳健康吃法,就可以把五谷杂粮中的营养效用发挥得淋漓尽致,对于身体起到最好的滋养和防治疾病的作用。
 
一是吃五谷杂粮不要过量,特别是肠胃不好、消化功能有问题的人要少吃。无论吃什么五谷杂粮都应该掌握一个度,如燕麦吃多了就不易消化。
 
二是品种要多样,不要只吃一种谷类或豆类粮食。因为各种谷类粮食的营养成分不完全相同,如能几样混合着食用,就能起到取长补短的营养互补作用。并应尽可能多安排豆类和薯类食品,相互搭配。因为只有一起吃,才能发挥各种杂蛋白质等营养的互补作用。营养学家认为,最好的饮食是平衡膳食,平衡膳食首先就要求食物要尽量多样化,就是在每一类中要尽量吃各种食物,比如各种谷类、豆类食物,等等。
 
三是米面与豆类搭配着吃,营养互补作用更好。豆类是补充谷类主食中蛋白质不足的最好原料,可以提高此类食物中蛋白质的营养价值。如用面粉、豆粉和玉米粉各1/3搭配,制成混合食品,其营养价值比单一的面粉要提高8倍。以米面为主食的地区,如能配合10%左右的豆类,煮粥或焖米饭食用,便能大大提高其营养价值。
 
四是应粗细兼备,混合食用,提高主食的营养价值。有些人终年只吃大米,也有人终年只吃面粉,这样的吃法都不好。少吃精白米面。标准米面因外皮去得较少,营养成分损失较少,比特玉米面营养价值高。人到中年存在着饮食结构的问题。有些人食不厌精,只吃精白米面,时间一长就会缺乏多种人体必需的微量元素及植物纤维素。如铬和锰在全谷类、豆类、坚果类食物巾含量较高,但经加工后,这两种元素就大为降低,从而增加了导致发牛动脉硬化的机会。植物纤维能增加胆同醇的排泄,使血胆固醇含量降低,而长期进食低纤维饭食的人,血管会硬化,高血压的发病机会就多。因而只吃精米面是不符合平衡膳食的原则的,还要吃些粗杂粮,如小米、玉米、荠麦、高粱、燕麦、豆类、薯类等。
 
最好是既吃米又吃面,还要吃些粗杂粮,以获得全面营养。比如,米、面所含的蛋白质中缺乏赖氨酸、色氨酸,将几种粮食混合食用,就能使生理效能较低的蛋白质在氨基酸上取长补短。这种吃法在营养学上叫“蛋白质互补元素”。再比如,大豆富含赖氨酸,在谷类粮食中补充适量大豆,可大大补充赖氨酸的不足。各种豆类、荞麦、莜麦、高粱、小麦和薯类都是蛋白质互补的好食材。
 
要提高粗粮的食用品质,调剂品味,常用的方法是粗粮细做。比如,用粗细粮混合制作会银花卷、杂合面条、杂合面煎饼、杂合面窝头、栗子面馒头、小米面馒头等。还有很多科学的搭配方法,如馒头、花卷配玉米粥或红豆、小米粥、窝头,发糕配面汤或大米粥等。这样不但可以增加食欲,还可以提高蛋白质的营养价值。
 
五是要注意五谷杂粮不同的制作方法。比如,高梁米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养了很多。所以,高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心.就是把高梁米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。还有,烹调对食物营养成分有很人影响,如有的人淘米时反复搓洗浸泡,结果使人量营养流失。各种面食也会因烹调方法不当,造成维生素不同程度的损失、蒸馒头时,维生素B1、维生素B2和烟酸含量均变化不大;烙饼时,维生素B1和娴酸损失最多不过10%,维生素B2可能损失20%:烤烧饼时,维牛素损失35%左右:炸油条时,因高温又加了碱,可使维生素B1全部破坏,维生素B2及烟酸亦损失45%左右。
 
六是五谷杂粮应与蔬菜、肉、蛋和乳类混合吃,以提高谷类主食的营养价值。世界上没有一种可集各种营养素于一身的完美食食品,这就要求我们食物要尽量多样化,就是要吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物。肉、蛋和乳类食品,不仅有质量好的蛋白质,而且都有丰富的赖氢酸,可补充谷类的不足,从而提高其蛋白质的营养价值。
 
此外,从中医食疗角度来说,吃五谷杂粮还要对症食用。即针对不同病症采用不同吃法。
 
 
(责任编辑:迪哥)
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