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保健食品新贵族燕麦 营养与功效 养生食谱

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导读:中医学认为,燕麦有补益脾肾、润肠止汗、止血的作用。现代医学研究发现,燕麦含有多种酶类,即使还在干粒时也有很强的活力(其他谷物则须在发芽时才有此现象),不但能抑制人体老年斑的形成,而且具有延缓人体细胞衰老的作用,足老年心脑病患者的最佳保健食品。
 燕麦又名雀麦、野麦、玉麦,是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品,而且非常容易消化。燕麦中还含有一种类似激素(荷尔蒙)的物质,带有兴奋和麻醉剂的作用,可以称得上是一种天然的“兴奋食品”。

燕麦营养与功效,燕麦养生食谱,保健食品新贵
 
由于燕麦质地较硬,口感不好,所以过去长期并不为人们所青睐。到了现代,燕麦的好处渐为人知,始成为现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成燕麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦因其独特的保健功能而被作为保健品原料。
 
营养与功效
 
燕麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸,并含有大量的植物纤维、维生素B1、维生素B12,及少量的维生素E、钙、磷、铁、维生素B2,以及谷类作物中独有的皂苷。
 
我国以裸粒燕麦为主。裸粒燕麦的蛋白质含量是谷类中最高的,高出一般谷类的50%以上。而且含有人体所需全部氨基酸,其赖氨酸的含量是一般各类的1~2倍。燕麦中脂肪含量也是所有谷类中最多的,是粳米的6~7倍,且脂肪中含有大量亚油酸,容易被人体消化吸收,因此又被称为“耐饥抗寒食品”。
 
中医学认为,燕麦有补益脾肾、润肠止汗、止血的作用。现代医学研究发现,燕麦含有多种酶类,即使还在干粒时也有很强的活力(其他谷物则须在发芽时才有此现象),不但能抑制人体老年斑的形成,而且具有延缓人体细胞衰老的作用,足老年心脑病患者的最佳保健食品。特别值得一提的是,燕麦丰富的可溶性纤维可促使月胆酸排出体外、降低血液中的胆固醇含量、减少高脂肪食物的摄取,也因可溶性纤维会吸收大量水分,容易有饱足感,也是瘦身者节食的极佳选择。
 
燕麦中舍有的钙、磷、铁、锌等矿物质,有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品,尤其适合于中老年人经常食用。燕麦中含有的维生素E能够改善血液循环,缓解生活和工作压力;含有丰富的B族维生素和锌,对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用;燕麦中B-葡聚精含量远高于其他谷类作物,达3%~6%。对糖尿病患者有很好的降糖、减肥作用;燕麦中丰富的膳食纤维可帮助肠胃蠕动,使排便顺畅,减少便秘的发生。
 
燕麦中含有的钙、磷、铁锌等矿物质,冉预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效是补钙佳品,尤其适合于中老年人经常食用。
 
燕麦籽粒中含有大量的亚油酸,对动脉粥样硬化与冠心病、高向压等均有很好的疗效。燕麦麸中含有大量纤维素,对维持血糖正常平衡和抑制胆固醇的吸收有明显效果。所以,经常食用燕麦对高脂血症和心脑血管病起到一定的预防作用。
 
燕麦还含有丰富的果胶,可以有效地降低人体中的胆固醇。含有一定量的皂苷,有降低血清胆同醇、三酰甘油、p脂蛋白等功能。据专家研究证实,只每日食50克燕麦片,就可使每100皂升血中的胆同醇平均下降39毫克,三酰甘油下降76毫克。
 
养生食谱
 
燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品,燕麦粉也可制作高级饼干、糕点、儿童食品等。利用即食的燕麦片,完全可以满足人们早上补充营养的需要,而且可以节省时间。
 
1、全麦红枣饭
 
原料:大麦、荞麦、燕麦、小麦、粳米、红枣适量。
 
用法:大麦、荞麦、燕麦、小麦洗净,浸泡2小时,沥干;粳米洗净、沥干,红枣洗净、去核。然后将所有材料放人锅中,加适量水煮成饭即可。可根据个人口味加入白糖或盐。
 
功效:具有降糖、减肥和美容养颜的功效。
 
2、燕麦面条
 
原料:香菜末50克,黄瓜丝、白萝卜丝各100克,蒜蓉10克,燕麦面500克,酱油、精盐、醋、麻油皆适量。
 
用法:把燕麦面倒进盆里,拿开水烫面,制成面团,揪小一点的剂子,搓成细条,码在笼屉中,蒸熟。把蒜蓉、酱油、精盐、醋、麻油倒在小碗里,调成卤汁。把面条取出,拌散,放在碗里,放黄瓜丝、香菜末、白萝卜丝,淋上卤汁,拌匀即可。
 
功效:补虚健脾、祛淤降脂、降糖降压对慢性肝炎、高血压病、糖尿病、视网膜病、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症均有疗效。
 
3、燕麦五香饼
 
原料:燕麦粒500克,植物油、味精、五香粉、精盐皆适量。
 
用法:把燕麦粒放人铁锅炒到香熟,磨成细粉,放在盆中,撒精盐、味精、五香粉拌匀,用沸水和成面团,切成小块,做成圆饼。把平底锅烧热后刷上植物油,放八圆饼,烙熟即可当点心食用。
 
功效:补益肝脾、降糖降脂;对慢性肝炎、高血压病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症均有疗效。
 
4、燕麦苦力
 
原料:炒熟的燕麦粉500克,胡萝卜150克,猪肉150克,油70毫升,葱末、酱油、味精、精盐、清鲜汤各适量。
 
用法:将胡萝卜洗净,切丁,猪肉洗净,切成丝。锅置火上,倒人油,烧至四成热,放入葱末,炝出香味时倒人肉丝、胡萝卜丁,煸炒片刻,然后添八清鲜汤,将燕麦粉均匀地撤在汤汁上,盖上锅盖,煮20分钟。待汤汁收尽,燕麦面熟时,揭盖再翻炒,搅拌均匀即可。
 
功效:具有补益脾胃、下气宽中、壮筋益力、除湿发汗之功效。
 
 
 
(责任编辑:泽瑞)
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